1. 具有很强的消除有害自由基的作用。 2. 抗衰老作用。 3. 抗辐射作用。 4. 对癌细胞的抑制作用。 5. 抗菌、杀菌作用。 6. 对艾滋病病毒的抑制作用。 7. 对烟民有好处,可以清洗肺部尼古丁.。茶多酚具有很强的抗氧化作用，其抗氧化能力是人工合成抗氧化剂bht、bha的4-6倍，是ve的6-7倍，vc的5-10倍，且用量少:0.01-0.03%即可起作用，而无合成物的潜在毒副作用;而茶素对食品中的色素和维生素类有保护作用，使食品在较长时间内保持原有色泽与营养水平，能有效防止食品、食用油类的腐败，并能消除异味。 实际上茶叶的许多作用都是因为茶叶中的茶多酚在起作用。茶多酚可用于食品保鲜防腐，无毒副作用，食用安全同时配上植酸防腐效果更佳。茶叶能够保存较长的时间而不变质，这是其他的树叶、菜叶、花草所达不到的。茶多酚参入其他有机物(主要是食品)中，能够延长贮存期，防止食品退色，提高纤维素稳定性，有效保护食品各种营养成份。
