1,3-二氨基-2-羟基丙烷是一种重要的化学品，广泛应用于医药、材料等领域。本文将介绍如何生产 1,3 -二氨基-2-羟基丙烷的过程和工艺。 背景： 1,3 -二氨基-2-羟基丙烷是合成甘油中间体，也是环氧树脂、硝化甘油炸药、玻璃钢、电绝缘制品的主要原料，并用作纤维素酯，树脂和纤维素醚的溶剂。也是生产表面活性剂，医药、农药、涂料、胶粘剂、离子交换树脂、增塑剂、甘油衍生物，缩水甘油衍生物以及氯醇橡胶的原料。 1. 生产： （ 1 ）液氨储罐 1 内贮备有浓度 23 ％的氨水，环氧氯丙烷罐 4 内贮备有环氧氯丙烷，液碱计量罐 9 内贮备有浓度 23 ％的液碱，向一级反应釜 7 加入氨水与环氧氯丙烷，环氧氯丙烷和氨水摩尔比为 1:33 ，釜温控制在 15℃ ，反应时排空阀常开，搅拌常开；当反应液溢流到二级反应釜 8 中时，向二级反应釜 8 中滴加液碱，环氧氯丙烷和氢氧化钠的摩尔比为 1:1.12 ，釜温控制在 15℃ ，反应时排空阀常开，搅拌常开；反应液再由二级反应釜 8 溢流到次级反应器组件，次级反应器组件中的反应温度控制在 25℃ ，最后溢流到缓冲罐 15 中；其中，一级反应釜 7 、二级反应釜 8 和次级反应器组件中逸出的氨气去氨气吸收子系统 38 ； （ 2 ）反应液泵入到一级蒸氨器 17 中，控制一级蒸氨器 17 内料温 60℃ ，再进入二级蒸氨器 18 中，控制二级蒸氨器 18 内料温 80℃ ，一级蒸氨器 17 和二级蒸氨器 18 蒸出的氨气去氨气吸收子系统 38 ； （ 3 ）反应液经两级蒸氨后再溢流至一级薄膜蒸发器 19 ，一级薄膜蒸发器 19 的夹套蒸汽保持常开，蒸汽压保持在 0.45MPa ，蒸出的水蒸汽经一级薄膜冷凝器 20 进入到一级薄膜热水罐 21 ，热水再去氨气吸收子系统 38 用于吸收氨气，经过一次脱水的物料下到一级薄膜蒸发器中间液储罐 22 ，再泵入二级薄膜蒸发器 24 ，二级薄膜蒸发器 24 的夹套蒸汽保持常开，蒸汽压保持在 0.5MPa ，蒸出的水蒸汽经二级薄膜冷凝器 25 进入到二级薄膜热水罐 26 ，热水再去氨气吸收子系统 38 用于吸收氨气，经过二次脱水的物料下到二级薄膜蒸发器中间液储罐 27 ，然后泵入到浓缩釜 29 进行三次脱水，在真空状态下，真空度小于 700mmHg ，用蒸汽加热进行浓缩水，保持釜温在 90 ～ 110℃ ，注意控制不正压、不冲料浓缩，浓缩出的水经浓缩釜冷凝器 30 去浓缩釜热水罐 31 ，热水再去氨气吸收子系统 38 用于吸收氨气；其中，一级薄膜蒸发器中间液储罐 22 和二级薄膜蒸发器中间液储罐 27 逸出的氨气去氨气吸收子系统 38 ； （ 4 ）由浓缩釜 29 将物料转入蒸馏釜 32 中，然后打开真空机组 37 ，先脱水，水脱完后接产品，当产品颜色变色 ( 黄色 ) 时，接后馏，当不出液时 ( 釜温至少大于 140℃) 结束，加水搅拌 20 分钟，洗釜水排入三废处理车间，蒸馏釜接收组件用于接收浓缩釜 29 的后馏物，最后得到目标产物 1,3 -二氨基-2-羟基丙烷，反应总收率 39 ％。 2. 应用：合成钙钛矿类分子可逆相变材料。 王长峰等人合成了一种新型钙钛矿类分子可逆相变材料 (C3H12N2O)CdCl4 (4) ，该材料在 390K 发生了可逆相变。 X 射线单晶衍射分析表明， 1,3- 二氨基 -2- 羟基丙烷客体分子的有序 - 无序运动以及 Cd-Cl-Cd 阴离子骨架的扭转运动共同导致了可逆相变。直接带隙值为 4.40 eV ，表明其在半导电材料上具有潜在的应用前景。具体合成步骤如下： 2 mmol CdCl2·2.5H2O(0.457 g) 和 2 mmol 1,3- 二氨基 -2- 羟基丙烷 (0.180 g) 溶于 20 ml 去离子水溶液，然后向其加入 5 ml 浓盐酸。室温慢速蒸发，两周后得到无色透明块状晶体，基于氯化镉水合物计算产率约为 90% 。 参考文献： [1] 威海韩孚生化药业有限公司 . 一种 1,3- 二氨基 -2- 羟基丙烷连续生产系统 . 2021-06-22. [2] 王长峰 . 阴离子无序型及有机 - 无机杂化钙钛矿铁介电材料的制备与研究 [D]. 江西 : 江西理工大学 ,2019. ...

本文将讲述如何用 3- 碘苯甲酸合成酮洛芬，以期为研究人员提供参考思路和实验支持。 背景： 3- 碘苯甲酸，英文名称： 3-Iodobenzoic acid ， CAS ： 618-51-9 ，分子式： C7H5IO2 。 3- 碘苯甲酸可通过间氨基苯甲酸经重氮化，置换而得。 3- 碘苯甲酸常用作分析试剂和有机合成，还可以用于合成酮洛芬。 酮洛芬 (ketoprofen) ，化学名为 3- 苯甲酰 基 -α- 甲基苯乙酸，临床用于治疗慢性类风湿性关节炎、变形性关节炎、外伤和手术后疼痛。 应用：合成酮洛芬 以 3- 碘苯甲酸为起始原料，经过与苯的傅克酰基化、与丙二酸二乙酯催化 偶联、甲基化、 Krapcho 脱酯基反应、酯水解共 5 步反应合成酮洛芬，总产率为 58% 。该合成方法反应条 件温和、化学选择性好、操作简便，具有较好的工业化应用前景。具体步骤如下： （ 1 ） 3- 碘二苯甲酮（ 1 ）的合成  3-碘苯甲酸（ 100.0 克， 0.40 摩尔）溶解于 200 毫升二氯甲烷（ DCM ），室温下加入氯化亚砜（ 34.8 毫升， 0.48 摩尔）和 0.5 毫升 N,N- 二甲基甲酰胺，进行 4 小时回流反应。然后进行减压浓缩，将残余物溶解于 100 毫升苯中，分批加入三氯化铝（ 186.6 克， 1.4 摩尔），在 0℃ 下反应 5 小时，将反应液倒入混合了 100 克碎冰和 60 毫升浓盐酸的容器中进行淬灭，分离有机相，用适量乙酸乙酯分两次萃取水相，合并有机相，用饱和碳酸氢钠洗至中性，再用饱和食盐水洗 1 次，无水硫酸钠干燥，减压浓缩溶剂，残余物用甲基叔丁基醚和乙醇混合溶剂重结晶，得淡黄色固体 107.8 克，为 3- 碘二苯甲酮（ 1 ），产率为 88% 。熔点为 41 ～ 42℃ 。 （ 2 ） 2-(3- 苯甲酰苯基 ) 丙二酸二乙酯（ 2 ）的合成  500 mL圆底烧瓶中依次加入碘化亚铜 (3.3 g, 17.5 mmol) ， 2- 苯基苯酚 (6.0 g, 35.0 mmol) ，碳酸铯 (228.1 g, 0.70 mol) ，氩气保护下，依次加入 100 mL 无水四氢呋喃、化合物 1(107.8 g, 0.35 mol) 和丙二酸二乙酯 (215.2 mL, 0.70 mol) ，于 70 ℃ 避光反应 24 h ，反应液冷却至室温，加入 100 mL 饱和氯化铵 淬灭反应，乙酸乙酯提取 3 次，合并有机相，无水硫酸钠干燥，减压浓缩溶剂，得淡黄色液体 102.1 g 为 2-(3- 苯甲酰苯基 ) 丙二酸二乙酯（ 2 ）的粗品，可不经纯化直接用于下步反应。 （ 3 ） 2- 甲基 -2-(3- 苯甲酰苯基 ) 丙二酸二乙酯（ 3 ）的合成  100 mL水中加入碳酸钾 (103.7 g, 0.75 mol) 和四丁基溴化铵 (9.7 g, 0.03 mol) ，转移至上步反应所得化合物 2(102.1 g, 0.30 mol, 作纯品计 ) 的 200 mL 甲苯溶液中。加热至 60 ℃ ，搅拌下向反应瓶中缓慢滴加硫酸二甲酯 (42.6 mL, 0.45 mol) 的 50 mL 甲苯稀释液，约 40 min 滴加完， 60 ℃ 反应 8 h ，反应液冷却至室温，分离有机相，用 10% 氨水洗 3 次，饱和食盐水洗至中性，无水硫酸钠干燥，减压浓缩溶剂，得淡黄色液体 95.7 g ，为 2- 甲基 -2-(3- 苯甲酰苯 基 ) 丙二酸二乙酯（ 3 ）的粗品，可不经纯化直接用于下步反应。 （ 4 ） α- 甲基 -(3- 苯甲酰基 ) 苯乙酸乙酯（ 4 ）的合成  上步反应所得化合物 3 (95.7 g, 0.27 mol ，作纯品计 ) 溶于 80 mL 二甲基亚砜，加入氯化钠 (31.5 g,0.54 mol) 和水 (19.4 mL, 1.08 mol), 150 ℃ 反应约 6 h ，冷却至室温，加入 100 mL 水，乙酸乙酯提取 3 次，合并有机相，再用适量水洗 3 次，饱和食盐水洗 1 次，无水硫酸钠干燥，减压浓缩溶剂，残余物经硅胶快速柱层析纯化 ( 石油醚 - 乙酸乙酯 体积比 15:1) ，得淡黄色液体 67.8 g ，为 α- 甲基 -(3- 苯甲酰 基 ) 苯乙酸乙酯（ 4 ），产率： 69% ( 以化合物 1 摩尔数计，共计 3 步反应 ) 。 （ 5 ）酮洛芬的合成  化合物 4(67.8 g, 0.24 mol) 溶于 100 mL 乙醇，将 NaOH(10.4 g, 0.26 mol) 溶于 10 mL 乙醇， 0 ℃ 下滴加到反应液中， 10 min 滴完， 0 ℃ 反应约 30 min ， TLC 监测化合物 4 转化情况 . 转化完全后向反应液中滴加浓度为 2 mol/L 的稀盐酸，调节反应液 pH 至强酸性，加入乙酸乙酯和水 进行萃取，水相再用乙酸乙酯提取 2 次，合并有机相，食盐水洗 1 次，无水硫酸钠干燥，减压浓缩溶剂，待残余物固化后用甲基叔丁基醚和乙醇混合溶剂 重结晶，得白色固体 58.5 g ，为目标产物酮洛芬，产率： 96%. m.p. 93 ～ 94 ℃ 。 参考文献： [1]金文斐 , 余刘东 , 李泓江等 . 非甾体抗炎药酮洛芬的合成 [J]. 云南大学学报 ( 自然科学版 ), 2021, 43 (01): 147-151. [2]胡钊侠 . 酮洛芬的合成 [J]. 中国医药工业杂志 , 2004, (09): 8-9. ...

邻三氟甲基苯酚作为一种重要的化学物质，在许多领域都有广泛的应用，本文将介绍其不同用途，通过深入探讨该化合物的多种用途，以期为读者呈现其广泛的应用前景。 背景：邻三氟甲基苯酚由于含氟化合物具有特殊的理化性质，在农药和医药等领域的应用日益受到关注。 1. 合成含 2- （ 2- 噁唑啉）苯酚骨架的化合物 2-（ 2- 噁唑啉）苯酚骨架广泛地存在于动、植物和微生物生命体中，是许多天然产物和药物分子中重要的骨架。含有这类骨架的化合物往往具有广泛的药物活性和生物活性，例如：抗生素、抗肿瘤或生物碱等。构建此类骨架的传统方法大多以邻羟基苯羰基类化合物、邻羟基苯亚胺酸酯、邻羟基苯甲腈和邻三氟甲基苯酚等作为起始原料。 2. 合成高分子量星型的含氟苯并噁嗪 为进一步提高聚苯并噁嗪的性能，将间三氟甲基苯酚（ m-CF3PhOH ）或对三氟甲基苯酚 (p-CF 3PhOH) 和 HO-BOZ 与六氯环三磷腈反应，将氟原子引入到苯并噁嗪分子结构中，可合成了含氟高分子量星型苯并噁嗪。通过控制 HO-BOZ 与间三氟甲基苯酚（ m-CF3PhOH ）的用量，对六氯环三磷腈的氯原子进行取代反应，可合成含有噁嗪环数目分别是 2 ， 3 和 4 个的低粘度高分子量星型的含氟苯并噁嗪。 六氯环三磷腈具有较活泼的磷 - 氯键，能与酚羟基发生取代反应，生成更稳定的磷 - 氧键。通过 HO-BOZ 以及三氟甲基苯酚与 HCCP 的反应，能将三氟甲基基团和苯并噁嗪引入到磷腈环上，得到的含氟的苯并噁嗪。首先控制 HO-BOZ 用量确保磷腈环上相应的噁嗪环的数目。再用过量的 m-CF3hOH 或 p-CF3PhOH 取代氯原子，分别得到含噁嗪环数目平均为 2 （ mF1/ pF1 ）、 3 （ mF2/ pF2 ）和 4 （ mF3/ pF3 ）的含氟苯并噁嗪。且无论是含 m-CF3PhO- 还是含 p-CF3 PhO- 结构的聚合物，均随着三氟甲基数量的增加，表面能降低，因为三氟甲基苯酚堆积得越紧密， -CF3 基团的密度越大，即可降低表面自由能。 3. 合成芳基 / 烷基水杨酸酯 邻三氟甲基苯酚可以在碱性条件下与酚 / 醇反应，得到高收率的芳基 / 烷基水杨酸酯。 在过去的几十年里， C- 键的活化受到了广泛的关注，由于自身具有最强的单个 C-X 键，很难活化，涉及 C(sp3)-F 键的活化尤其重要。芳香三氟甲基广泛存在于药物分子中，并经常被用于等位取代甲基，而甲基通常被认为是化学惰性的。值得注意的是，在碱性水溶液条件下，邻三氟甲基苯酚可以水解得到相应的 2- 羟基苯甲酸，该反应存在阴离子活化的过程，三氟甲基的脱氟水解得到一个去芳构化的亲电偕二氟亚甲基醌中间体，该中间体可被一系列亲核试剂攻击，如氢氧根离子、仲胺、邻氨基苯酚和邻氨基噻吩 。 在碱性条件下，乙酰丙酮也能够作为碳亲核试剂进攻阴离子活化的邻三氟甲基苯酚生成 2- 甲 基 -3- 乙酰基 - 苯并吡喃酮。 参考文献： [1] 谢辉林 . 去芳构化介导的螺环及水杨酸酯的合成研究 [D]. 江西 : 江西理工大学 ,2022. [2] 何裔成 . 碱促进开环 [3+2] 环加成反应构建 2-(2- 噁唑啉 ) 苯酚类化合物 [D]. 河南 : 郑州大学 ,2020. [3] 马红霞 . Design of Cyclotriphosphazene-Based Star-Like Benzoxazine and Their Properties[D]. 湖北 : 华中科技大学 ,2018. ...

戊酸乙酯是一种化学式为C 7 H 14 O 2 ，分子量为130.18的物质。它是一种无色液体，具有苹果香气，不溶于水，但易溶于乙醇。该物质的密度为0.875 g/mL（25 °C），沸点为144-145 °C，折射率为n20/D 1.401，属于易燃物质。 如何制备戊酸乙酯？ 戊酸乙酯的制备过程包括以下步骤：1）混合正戊酸溶液、乙醇溶液和硫酸，按照一定的摩尔比配制底料；2）混合正戊酸溶液和乙醇溶液，配制补加料液；3）加热反应釜，将底料加入反应釜中，保持滴入量与料液放出量平衡；4）在适当的温度下进行回流出料；5）逐步减压至一定压力，继续补加料液，继续回流出料；6）补加料液出料完毕后，结束反应，导出粗品戊酸乙酯；7）通过常压分馏提纯粗品戊酸乙酯，得到成品。 对于该物质的纯化，可以进行洗涤、干燥、过滤和精馏等步骤。 戊酸乙酯有哪些用途？ 戊酸乙酯具有多种用途，包括： 1）作为食品添加剂，被广泛应用于苏格兰麦芽威士忌等食品中，为其赋予特殊的风味和口感。 2）作为有机合成砌块，用于农药领域，对植物病原真菌具有防治效果，并对蔬菜种子的发芽有促进作用。 3）戊酸乙酯的衍生物在医药领域具有潜在的应用价值，如2-甲基-3-氧-5-羟基-5-(3,4-二甲氧基苯基)-戊酸乙酯，具有显著的真菌生长抑制活性，可用于制备防治真菌感染引起的疾病的药物。 参考文献 [1]张桂华,丁秉钧.正戊酸乙酯连续酯化工艺:CN 200810040126[P].CN 101619023 A.DOI:CN101619023 A. [2]杨万龙,贾伟青.一种高纯度食品标准品戊酸乙酯的制备方法:CN 201310747058[P]. [3]DB31/ 112-1993,食品添加剂 戊酸乙酯[S]. [4]张德芹,朱晓春,李拂晓,等.苏格兰不同品牌麦芽威士忌挥发性风味成分分析[J].酿酒科技, 2023. [5]唐孝荣,钱伟烽,刘辉,等.2-氰基-3-呋喃取代的戊酸乙酯类化合物及其应用:CN201911357345.1[P].CN111039904A. [6]施继生,莽朝永,缪菊莲,等.芳环取代戊酸乙酯的制备及其医药用途:CN201210504691.X[P].CN103040801A. ...

硼烷的结构和键合与碳氢化物或其他非金属化合物不同，不符合常规的结构设计图形。硼烷中存在缺电子的问题，无法形成普通的2-电子键。为了合理化硼烷的结构，需要广泛使用不同种类的多中心键。 对于二硼烷，需要使用3c-2e键来解释B-H-B桥键。每个硼原子与两个氢原子形成2c-2e键，同时还有一个电子和两个杂化轨道用于进一步键合。当两个BH2基彼此接近时，形成两个B-H-B 3c-2e键。 硼烷的结构和键合可以用五种单元来描述：末端2c-2e硼一氢键、3c-2e氢桥键、2c-2e硼一硼键、开式3c-2e硼桥键和闭式3c-2e硼键。这种描述方法可以用于细致推敲和预测硼烷的结构。 除了解释硼烷的结构和预测新硼烷外，研究硼烷的电子结构还有助于了解其化学活性。硼烷的最重要反应之一是亲电性置换反应，其中最容易被进攻的原子是具有最大阴电荷的硼原子。通过计算电荷分布可以得到关于活性优先位置的线索。 ...

1985年，Poulos等人首次报道了细菌细胞色素P450cam (CYP101)的三维结构。P450cam由多肽和铁(Ⅲ)原卟啉IX配合物组成，其中第357位半胱氨酸以轴向配体形式与中心金属配位。 图4-2展示了假单胞菌(pseudomonas putida)的细胞色素P450cam酶的晶体结构。图4-2(a)是线状结构示意图，图4-2(b)是带状结构示意图，图4-2(c)是不同螺旋结构位置示意图，图4-2(d)是樟脑、活性中心FePPIX及轴向配体Cys357相对位置图。底物樟脑与酶的活性中心形成氢键，并与其他氨基酸有疏水性作用。活性中心的疏水性栅栏入口被两个苯丙氨酸占据。 细菌细胞色素P450cam酶的结构与其他细胞色素P450酶家族成员相似，都包含12个螺旋。血红素位于螺旋I和L之间，辅基血红素与细胞色素配体环相接。半胱氨酸与血红素进行近端第五位配位。长的螺旋I为血红素形成的一堵墙，螺旋中间包含有纽结的特征氨基酸序列。 细菌细胞色素P450酶的氧合作用具有高的区域与立体专一性。P450酶中存在6个底物识别点，分别位于B螺旋区域、F和G的部分螺旋区域、I的部分螺旋区域、K螺旋β2连接区域以及β4转折区域。 所有这些细菌细胞色素P450酶的辅基都是铁(田)原卟啉IX配合物，通过轴向第5位与半胱氨酸中的硫原子以共价键相连。 哺乳类动物微粒体细胞色素P450单加氧酶和人类微粒体细胞色素P450 3A4的结构与细菌细胞色素P450cam相似，核心结构和螺旋结构基本相同。 ...

镧系元素金属的制备方法 镧系元素金属的制备方法多样。制备较轻的金属（La—Gd）可以通过在高温下用Ca还原三氯化物的方法实现，而制备其它金属（Tb、Dy、Ho、Er、Tm和Y）则需要用钙还原三氟化物，因为它们的氯化物挥发性较强。Pm的制备方法是用Li还原PmF3。Sm和Yb的三氯化物只能被Ca还原到二氯化物，所以制备金属Sm和Yb的方法是在高温下用La还原氧化物M2O3。 镧系元素金属呈银白色且具有较高的活性。它们能与水直接反应，冷时反应较缓慢，加热时反应迅速并放出氢气。它们的高电势表明它们具有正电特性。在空气中容易失去光泽，容易燃烧生成三氧化二物（除了铈生成CeO2以外）。钇能够抵抗空气的氧化，甚至在高温下也能保持稳定，这是因为形成了氧化物保护膜。金属与氢反应是放热反应，虽然开始时常常需要加热到300—400℃。反应结果会生成MH2和MH3氢化物相，这些氢化物通常以缺陷状态存在，具有显著的热稳定性，在某些情况下可以稳定到900℃。此外，金属还容易与C、N2、Si、P、S、卤素和其他非金属发生反应。 镧系元素金属的某些物理性质，如原子体积、密度等，沿着系列平滑地变化，除了Eu和Yb（偶尔也有Sm和Tm）存在一些偏差。例如，图27－3显示了原子体积和气化热的曲线。在具有最大倾向的镧系元素处，发生了偏差；可以假设这些元素只向金属导带提供两个电子，因此剩下较大的原子实使键力降低。 金属Eu和Yb可以溶解在－78℃的液氨中，形成兰色溶液，浓缩时会变为金色。兰色溶液的光谱呈缓慢变化，这可能是由于出现了M2+和溶剂化电子的缘故。 镧系元素的三价二元化合物 镧系元素的三价状态是其特征之一。它们形成的氧化物M2O3与Ca—Ba族氧化物相似，可以从空气中吸收二氧化碳和水分别生成碳酸盐和氢氧化物。氢氧化物M(OH)3是定组成化合物，并具有六方结构，它们不仅是水合氧化物。氢氧化物的碱性随着原子序数的增加而减小，正如从离子半径减小所预期的那样。在水溶液中，可以通过氨或稀碱沉淀出胶状的氢氧化物，但它们不是两性氢氧化物。 在卤化物中，氟化物特别重要，因为氟化物不溶于水。在M3+溶液（甚至在3MHNO3）中加入氢氟酸或氟离子时，形成氟化物沉淀是镧系元素离子的特征检定方法。氟化物（尤其是重镧系元素）稍溶于过量的HF中，因为生成了络合物。氟化物可以再溶解在用硼酸饱和的3N硝酸中，因为硼酸使F-转变成BF4-。氯化物溶于水，可以从溶液中结晶出水合物，La—Nd组常常带有7H2O，Nd—Lu组（包括Y）带有6H2O；也可以得到其他水合物。 ...

酸碱性是指能够改变紫色石蕊试液颜色的性质。酸性溶液会使紫色石蕊试液变红，碱性溶液会使紫色石蕊试液变蓝。中性溶液无法改变紫色石蕊试液的颜色。 酸性溶液无法改变无色酚酞试液的颜色，中性溶液也无法改变无色酚酞试液的颜色。只有碱性溶液能使无色酚酞试液变红。然而，酸碱性的判定应该根据氢离子和氢氧根的相对浓度来确定：当氢离子浓度大于氢氧根浓度时为酸性，当氢离子浓度等于氢氧根浓度时为中性，当氢离子浓度小于氢氧根浓度时为碱性。由于石蕊试液的变色范围在pH5.0~8.0之间，因此常用它来检验溶液的酸碱性。 在无机反应中，氧化还原反应是指元素化合价升降，即电子转移（得失或偏移）的化学反应。在有机反应中，氧化反应是指有机物引入氧或脱去氢，还原反应是指有机物引入氢或失去氧。氧化与还原反应是同时发生的，即氧化剂在使被氧化物氧化时，自身也被还原，而还原剂在使被还原物还原时自身也被氧化。氧化还原反应的特征是元素化合价的升降，实质上是发生电子转移。 ...

在生活中，我们经常接触到各种类型的油。花生油、菜籽油、猪油、汽油、营油等等，它们虽然都被称为“油”，但实际上是完全不同的物质。 汽油、煤油是由碳和氢组成的化合物，不能被食用，但可以用作燃料。 我们所食用的动物油和植物油都是由各种脂肪酸和甘油结合而成的碳、氢、氧的化合物，也被称为酯。 酱油虽然也被称为“油”，但实际上与油没有任何关系。 中国的酱油在国际上享有很高的声誉。早在3000多年前，我们的祖先就已经开始酿造酱油了。最初的酱油是用牛、羊、鹿和鱼虾肉等动物性蛋白质酿制的，后来逐渐改用豆类和谷物的植物性蛋白质酿制。通过将大豆蒸熟并与面粉混合，接种一种霉菌，让其发酵。经过日晒和夜露，原料中的蛋白质和淀粉分解，最终变成美味的酱油。 酱油是由多种氨基酸、糖类、芳香酯和食盐组成的水溶液。它的颜色也非常漂亮，能够增进食欲。除了酿造的酱油外，还有一种化学酱油。这种酱油是通过盐酸分解大豆中的蛋白质，将其转化为单个的氨基酸，然后用碱中和，并添加一些红糖作为着色剂制成的。尽管这种酱油同样美味，但其营养价值远不及酿造的酱油。 ...

原子物理学的基本理论 现代原子物理学的基本理论主要是由德布罗意、海森伯、薛定谔、狄里克莱等所创建的量子力学和量子电动力学。它们与经典力学和经典电动力学的主要区别是：物理量所能取的数值是不连续的；它们所反映的规律不是确定性的规律，而是统计规律。 应用量子力学和量子电动力学研究原子结构、原子光谱、原子发射、吸收、散射光的过程，以及电子、光子和电磁场的相互作用和相互转化过程非常成功，理论结果同最精密的实验结果相符合。 微观客体的一个基本性质是波粒二象性。粒子和波是人在宏观世界的实践中形成的概念，它们各自描述了迥然不同的客体。但从宏观世界实践中形成的概念未必恰巧适合于描述微观世界的现象。 现在看来，需要粒子和波动两种概念互相补充，才能全面地反映微观客体在各种不同的条件下所表现的性质。这一基本特点的另一种表现方式是海森伯的测不准原理：不可能同时测准一个粒子的位置和动量，位置测得愈准，动量必然测得愈不准；动量测得愈准，位置必须测得愈不准。 量子力学和量子电动力学产生于原子物理学的研究，但是它们起作用的范围远远超出了原子物理学。量子力学是所有微观、低速现象所遵循的规律，因此不仅应用于原子物理学，也应用于分子物理学、原子核物理学以及宏观物体的微观结构的研究。量子电动力学则是所有微观电磁现象所必须遵循的规律。直到现在，还没有发现量子电动力学的局限性。 热力学的发展 物体有内部运动，因此就有内部能量。19世纪的系统实验研究证明：热是物体内部无序运动的表现，称为内能，以前称作热能。19世纪中期，焦耳等人用实验确定了热量和功之间的定量关系，从而建立了热力学第一定律：宏观机械运动的能量与内能可以互相转化。就一个孤立的物理系统来说，不论能量形式怎样相互转化，总的能量的数值是不变的。因此热力学第一定律就是能量守恒与转换定律的一种表现。 克劳修斯等科学家提出了热力学第二定律，表达了宏观非平衡过程的不可逆性。例如：一个孤立的物体，其内部各处的温度不尽相同，那么热就从温度较高的地方流向温度较低的地方，最后达到各处温度都相同的状态，也就是热平衡的状态。相反的过程是不可能的，即这个孤立的、内部各处温度都相等的物体，不可能自动回到各处温度不相同的状态。应用熵的概念，还可以把热力学第二定律表达为：一个孤立的物理系统的熵不会随着时间的流逝而减少，只能增加或保持不变。当熵达到最大值时，物理系统就处于热平衡状态。 ...

人体之所以会把铯和钾搞混、把锶和钙搞混，关键在于这两对元素的最外层轨道拥有相同的电子数。这一点在元素周期表上体现得淋漓尽致，应该不需要再多解释。下面让我们来看看周期表的“行”。 如前所述，周期表是按照元素的原子序数排列的，1号是只有1个质子和1个电子的氢、2号是有2个质子和2个电子的氦……而“每一行有几个元素”也是解读周期表的要点之一。 周期表的第1行只有氢和氦，第2行则有包括碳、氮在内的8个元素。第3行也是8个元素（包括钠、铝等）。第4行与第5行都有18个元素。 每一行的元素数量与电子轨道能容纳的电子数量一一对应。最内层的轨道只能容纳2个电子。如果元素还有第3个电子，就只能排到更外侧的轨道，所以元素周期表的第1行只有氢和氦，有3个电子的锂被列在第2行。 为了方便大家理解，我之前用的都是“第1行”、“第2行”这样的表述。其实元素周期表的行是有正式名称的，叫“周期”。氢和氦是第1周期，包括碳、氮等元素的第2行是第2周期，包括钠、铝等元素的第3行是第3周期，以此类推。 “周期”这个名称完美诠释了原子特性的本质。顺便一提，周期翻译成英语是“period”。 接下来，让我们仔细瞧一瞧每个周期的电子排布。 第1周期的元素只有1层轨道，电子数量上限是2个。第2周期的电子数量上限比第1周期多，最多可容纳8个电子。所以第2周期的元素最多可以有2＋8＝10个电子。电子数量一旦超过10个，就会被排到第3周期。 第4、第5周期的原子比较大，轨道的表面积也相应增大，因此第4、第5层轨道能容纳的电子数一下子增加到18个。所以这两个周期每行有18种元素。这就是元素周期表的排列方法。 请大家注意，每层轨道的电子数量上限并不是随机的。第2层与第3层都是8个，第4层与第5层都是18个。所以周期表的第2行与第3行都是8个元素，而且属于同一行的元素有相似的性质。第4行与第5行也是如此，只是这2行都有18个元素罢了。 我们也可以说，“第2周期与第3周期的元素以8为周期”，“第4周期与第5周期的元素以18为周期”。 每个周期的元素会呈现出周期性的变化。正因为元素周期表体现出了元素的这种变化，它才会被命名为“周期表”。 ...

在结婚周年纪念日，小俊的爸爸送了一条金项链给妈妈，并温柔地说声：“情比金坚。”妈妈高高兴兴地戴上金项链，问道：“真是情比金坚吗？” 经妈妈这样一问，爸爸霎时间不知如何回答，因为他知道金其实并不“坚”，而且十分柔软。反而，一些价钱比金便宜的K金，比金还要“坚硬”呢！那么，你知道18K金是什么意思吗？ K金是金混合其他金属而合成的合金。加入了其他金属后，金便改变了本来的结构，以致不容易扭曲。 金的纯度可以用百分比来表示，譬如九九九金表示金的纯度达到99.9％。此外，金的纯度也可用克拉来表示，纯金为24克拉，而一般K金金饰则是18K。换言之，这些比金还要“坚硬”的18K金里，只有75％是金，而其余25％则是银和铜。 虽然妈妈也知道真金不及K金坚硬，但并不介意。她认为爸爸的心意才是最重要，而不是纪念品的坚硬程度。但以后要“山盟海誓”时，就不要再说“情比金坚”了。 金属材料抵抗其他更硬物体压入表面的能力称为硬度，或者说是材料对局部塑性变形的抵抗能力。因此，硬度与强度有着一定的关系。根据硬度的测定方法，主要可以分为： 1．布氏硬度（代号HB） 用一定直径D的淬硬钢球在规定负荷P的作用下压入试件表面，保持一段时间后卸去载荷，在试件表面将会留下表面积为F的压痕，以试件的单位表面积上能承受负荷的大小表示该试件的硬度：HB＝P／F。在实际应用中，通常直接测量压坑的直径，并根据负荷P和钢球直径D从布氏硬度数值表上查出布氏硬度值（显然，压坑直径越大，硬度越低，表示的布氏硬度值越小）。 布氏硬度与材料的抗拉强度之间存在一定关系：σb≈KHB，K为系数，例如对于低碳钢有K≈0.36，对于高碳钢有K≈0.34，对于调质合金钢有K≈0.325，等等。 2．洛氏硬度（HR） 用有一定顶角（例如120度）的金刚石圆锥体压头或一定直径D的淬硬钢球，在一定负荷P作用下压入试件表面，保持一段时间后卸去载荷，在试件表面将会留下某个深度的压痕。由洛氏硬度机自动测量压坑深度并以硬度值读数显示（显然，压坑越深，硬度越低，表示的洛氏硬度值越小）。根据压头与负荷的不同，洛氏硬度还分为HRA、HRB、HRC三种，其中以HRC为最常用。 洛氏硬度HRC与布氏硬度HB之间有如下换算关系：HRC≈0.1HB。 除了最常用的洛氏硬度HRC与布氏硬度HB之外，还有维氏硬度（HV）、肖氏硬度（HS）、显微硬度以及里氏硬度（HL）。 这里特别要说明一下关于里氏硬度，这是目前最新颖的硬度表征方法，利用里氏硬度计进行测量，其检测原理是： 里氏硬度计的冲击装置将冲头从固定位置释放，冲头快速冲击在试件表面上，通过线圈的电磁感应测量冲头距离试件表面1毫米处的冲击速度与反弹速度（感应为冲击电压和反弹电压），里氏硬度值即以冲头反弹速度和冲击速度之比来表示：HL＝（Vr／Vi）·1000（HL－里氏硬度值；Vr－冲头反弹速度；Vi－冲头冲击速度）。 ...

氰是一种热解分裂产物，可以通过对含喔星的氰化钾浓溶液的作用来进行特效检定。它会立即形成一种深红色可溶产物，但该产物的组成尚不清楚。关于产物形成的情况，我们可以做一些描述。 这种显色反应只发生在存在大量碱金属氰化物的情况下，可以假设它的反应类似于多卤化物，从氰离子和氰形成多氰离子： CN - +(CN) 2 →〔CN…(CN) 2 〕 - 似乎有一个不可逆的皂化作用： (CN) 2 +H 2 O → HCN+HCNO 多氰离子的产生可能会受到阻止，或者至少降低，但是除此之外，配位结合的氰也许会使8-羟基喹啉氧化成醌型产物： 配位结合的氰作为氧化剂的假设得到以下观察的支持：（1）酚酞啉（酚酞在氰化物浓溶液中被锌还原所产生）的无色溶液与氰接触后变成红色（被氧化）；（2）1-萘酚在氰化钾浓溶液中与氰接触生成紫色产物。 这种显色反应对氰具有特效性，并且不会受到氰化氢的干扰。鉴定限度为1微克（CN） 2 。这个数值是通过测定Hg（CN） 2 和HgCl 2 的混合物在干热条件下得出的，并且发生以下反应： Hg(CN) 2 +HgCl 2 → Hg 2 Cl 2 +(CN) 2 （这个反应曾被推荐用于制取纯氰），在所规定的条件下进行时，假设其得率为50%。 操作手续 取一小粒干试样，放入微量试管中，并在试管口上盖上一片曾用25%氰化钾溶液潤湿过的喔星试纸。当试管在微焰上加热时，黄色试纸上会出现深或浅的红色圆形斑点。 试剂：喔星试纸的制备是将滤纸浸泡在10%喔星的醚溶液中，并在空气中干燥。试纸可以保存待用。 借助于这个试验，可以检测尿酸及嘌呤衍生物、胍及环胍衍生物，同样地，烟酰胺、二甲基乙二肟、糠偶酰二肟在热解时也会产生氰。 根据观察结果，热解释放氰具有一定的选择性。然而，我们仍然不了解反映这一效应的结构特性。在这种关系上，值得注意的是，含有CN基团的氰化合物（腈类）不会释放（CN） 2 ，只有被热解的HCN和芳族硫氰酸盐才会如此，这是非常有趣的。可能含氮有机化合物热解时往往第一步是分裂出氰，如果同时有水存在，就会发生水解并形成氢氰酸。 ...

在化学中，每种物质存在的形式一定时，其摩尔值是固定的。然而，当量值却会随着物质在反应中的作用而变化。例如，多元酸磷酸的当量取决于它失去的氢的数量。当磷酸失去一个氢原子成为H2PO4 2- 时，其当量等于磷酸的分子量，即一摩尔磷酸含有一个当量。而当磷酸失去2或3个氢原子成为HPO4 2- 或PO4 3- 时，其当量分别为H3PO2的分子量的1/2或1/3，即一摩尔磷酸含有2或8个当量。 同样地，作为氧化剂的KMnO 4 在不同的反应中也具有不同的当量。在酸性溶液中，其当量为MnO 4 - 获得的电子数，即一摩尔KMnO 4 含有5个当量。而在中性溶液中，其当量为MnO 4 - 获得的电子数，即一摩尔KMnO 4 含有3个当量。 对于一些氧化或还原剂，其得失电子数可以通过整个离子的变价来确定，例如C 2 O 4 2- 失去2个电子，即一摩尔C 2 O 4 2- 含有两个当量；2S 2 O 3 2- 失去2个电子，即两摩尔S 2 O 3 2- 含有两个当量。 因此，物质的当量可以通过以下公式计算： 当量=摩尔/n 其中n代表： 1. 在氧化还原反应中，化学式的氧化剂获得的电子数或还原剂失去的电子数； 2. 在离子结合的反应中，化学式离子可带有的电荷数，即离子的价数。 当量浓度表示每升溶液中溶质的克当量数（eq/1），也等于每毫升溶液中溶质的毫当量数（meq/m1）。在滴定分析中，溶液的体积通常以毫升计算，因此毫当量值在计算中更为常用。 ...

磺化蓖麻油钠盐 Sodium caster oil sulfate（土耳其红油） 结构式： CH3-(CH2)5-CH-CH2-CH-CH-(CH2)7-COONA O-SONa 分子量：平均分子量约422 1．生产方法 在1m 3 的搪瓷签中，投入400kg蓖麻油，在搅拌 下分批加入硫酸共120kg，用夹套水控制反应温度在32C，加完酸 继续搅拌4小时，静止2小时后用水洗，再用食盐水洗，最后用15％ NaOH溶液中和至pH＝7。 2．质量及物化性能 棕黄色油状液体，无毒性。为亲水性较强 的阳离子型表面活性剂。易溶于水，成乳浊液。乳化力强。有乳化、 浸透、润滑作用。遇硬水不易发生沉淀。 活性物: 19.4~21% 乳化力： 16.4~18.4min 3．包装及贮运 铁桶内衬塑料袋包装。避免日晒及雨淋。 ...

为了表明具有高样品载荷容量的微粒硅胶可用于半制备规模的液相色谱分离，我们使用了制备色谱法。 所需设备： 两个恒流泵或恒压泵、UV检测器、RI检测器。 我们使用了Waters Associates ALC/GPC244型液相色谱仪，包括两个M6000A型溶剂供输系统和M660程序器，以及Waters Associates 440型UV检测器(254纤米)和Waters Associates 示差折光计。 柱系统： 我们使用了三根300毫米×4毫米内径柱，填充以10微米Pora-sil。 注样系统： 我们使用了样品环管进样阀和注射器柱头进样型式，以及Waters Associates U6K型无隔片注样器。 流动相： 我们使用了氯仿和异辛烷。 样品： 我们使用了四种增塑剂，即酞酸二甲酯、二乙酯、二正丁酯、二正辛酯。 辅助设备： 我们使用了样品收集器。 操作步骤： 为了实现四种增塑剂的最佳分离，我们使用了低样品载荷量( 在制备操作中，我们先在外部配制了这一溶剂组成，然后用一个泵注入柱系统。柱的流出液由两个串联的检测器(UV和RI检测器)进行监控。我们连续增加注入的增塑剂样品量，直到达到样品载荷限度。对于所用的系统，这一样品量约为四种组分共35毫克；超过这一水平，样品就会重叠，样品在流动相中的溶解度和在柱上的超载都起到限制作用。我们收集的样品级分再行展开，以观察所收集各峰的纯度。 结果： 图13-50表示我们所达到的分析分离效果。请参考下一个实验中样品量对于分离的影响。对收集的样品进行分析，表明其纯度至少为99%。 结论： 这一实验表明，将几根分析柱串联，可以顺利地进行半制备规模的分离和收集。对于分析分离只需一根柱即已够用，而将这些柱串联起来，应用常规分析技术进行二到三次操作，就可收集到足够纯的样品。 ...

一、产品介绍: KS-PCS-004酸性硅烷是一种环保节能的新型药剂，不含磷、镍等重金属，无渣，常温处理，可减少废水处理负荷。它是一种代替锌系磷化液的理想产品，适用于处理钢铁、镀锌板、铝工件及铝合金，具有高附着力和盐雾性能。 本药剂适用于浸泡法和喷淋法。处理槽、管道和泵料推荐使用塑料或SUS316不锈钢材料。 二、使用药剂和器材 1.加清水至处理槽的七成，添加25kg硅烷并充分搅拌；加清水至全量度1000L，充分搅拌；确认浓度及pH值。 2.处理条件 总酸度：3.5-4.5pt pH值：4.5-5.5 温度：25-40℃ 时间：1-5分钟。 3.补给与调整 浓度：使用硅烷每添加1.28kg，浓度可上升1点。 pH值：PH＜4时用氨水调节至PH=5之间，PH＞5时添加无磷皮膜剂将pH值调至4至5之间。 4.检测方法取处理液10mL，放入250mL的锥形烧杯中，滴入3滴酚酞，慢慢加入氢氧化钠，无色变成红色为终点。 5.标准工序 工件清洗→水洗→水洗→硅烷处理→水洗（电导率＜200）→水洗（纯水效果更好）→后处理。 6.皮膜颜色 冷轧板、镀锌板：金黄色或蓝紫色 铝、铝合金：无色，硅烷结晶图片（图一所示） 7.涂装性能 冷轧板、镀锌板： 1.耐冲击（500g/50cm）无剥落 2.百格 无剥落 3.盐雾试验（500小时以上） ...

在我国化学工业建设的初期，我国就已经开始了化学事故救爱工作，不过那时仅仅是以抢救伤员为主，各大化工企业相继建立了职业病防治所，随后有些省、自治区和直辖市也相继设立了化工职业病防治所。为及时、有效地开展化学事故的应急救援，尽可能减少事故的危害和损失，保障人民生命与财产的安全，原化学工业部根据有关法律法规，1994年颁布了《化学事故应急救援管理办法》;1995年成立了“全国氯气泄漏事故工程抢险网”，颁布了《氯气泄漏事故工程抢险管理办法》:1996年，原化学工业部与国家经贸委联合组建了化学事故应急救援系统，该系统由化学事故应急救援指挥中心、化学事故应急救援指挥中心办公室和8个化学事故应急救援抢救中心等组成。该系统的建立，标志着我国化学事故应急救援抢救工作从组织上得到了加强，纳入了国家管理的范畴，为今后的工作奠定了良好基础。但我国目前的化学事故应急救援工作，虽然有了一定的基础，但是没有形成明确、统一、 系统的应急体系，与一些发达国家相比尚有差距，远远不能适应我国国民经济发展和安全生产工作的需要。主要存在以下几个突出问题:一是地方政府、国务院有关部门和有关单位在化学事故应急救援工作上的职责不明确，特别是缺乏法律、法规上的明确规定;二是缺少国家层面上的组织协调机构，对造成重大社会危害的化学事故难以实行统指挥和实施有效救援;三是应急准备工作，特别是应急预案的制定和应急救援的装备、物资、经费等不落实。 建立化学事故应急救授体系是我国安全生产工作“六个支撑体系”的重要组成部分。2001 年初，国家安全生产监督管理局成立后，根据国务院赋予的“组织、指导和协调化学事故应急救援工作”这项职责，即着手研究建立我国化学事故应急救援体系。根据国家局的工作思路，安全生产工作应着眼于建立安全生产长效机制，要着重抓好“三件大事”、构建“六个支撑体系”、处理好“五个关系”、推进“五项创新”。在六个支撑体系中，特大事故应急救援体系即是其中之兴，这里包括矿山事故和化学事故的应急救援。这项工作要求对现有的应急救援资源进行调整和优化，有选择、分区域建立若干个基地，配备必要的现代化装备，加强人员的技能训练，对特大事故能够及时实施有力的救援和处理，从而把事故损失减小到最低程度。同时，要求尽快就体系框架提出总体方案。为了有效防范化学事故和为应急救援提供技术、信息支持，根据《危险化学品安全管理条例》:和《危险化学品登记管理办法》(国家经贸委令第35号)的规定，国家已经实行危险化学品登记制度，并设立国家化学品登记注册中心和各省、自治区、直辖市化学品登记注册办公室。 国家化学品登记注册中心的职责:负责组织、协调和指导全国危险化学品登记工作:负责全国危险化学品登记证书颁发与登记编号的管理工作;建立并维护全国危险化学品登记管理数据库和动态统计分析信息系统;设立国家化学事故应急咨询电话，与各地登记注册办公室共同建立全国化学事故应急救授信息网络，提供化学事故应急咨询服务;组织对新化学品进行危险性评估;对未分类的化学品统一进行危险性分类: 负责全国危险化学品登记人员的培训工作。 ...

为什么煮鸡蛋会有盐味？ 在车站附近的小店铺中常有煮鸡蛋卖。一口吃下去，不可思议地能感到有盐味儿。可是仔细查看蛋壳却找不到一个小孔。在不破坏蛋壳的前提下，究竟是用什么方法让鸡蛋入味儿的呢？ 其实，在鸡蛋的外壳上有我们肉眼所无法看到的小孔，鸡蛋就是通过它们来"呼吸"的，这些小孔可以允许气体的进出。鸡蛋放久了以后，其内部的水分会从这些小孔中蒸发掉，因此鸡蛋就变轻，而外部的细菌也会通过这些小孔进入鸡蛋。 这些孔被称作"气孔"。再往内部深入还有一层半透膜——蛋壳膜。盐味儿就是经由蛋壳上的气孔以及里面的这层蛋壳膜，浸入鸡蛋内部的。 在这里，也向各位读者介绍在家制作"盐煮蛋"的方法。 首先，趁热将煮鸡蛋放入冷却的饱和食盐水中，并放入冰箱让其浸泡约6个小时。这样，在降温的过程中由于鸡蛋内部的压力下降，盐就会从蛋壳的外侧浸透到鸡蛋内部。制作"盐煮蛋"的商家，通常是在水箱中装满饱和的食盐水，然后将煮熟的鸡蛋直接浸泡其中并加压，通过滲透压的作用来让鸡蛋入味儿。 温泉鸡蛋的制作方法 你听说过"温泉鸡蛋"吗？ 一般家庭中制作的煮鸡蛋，其蛋清（蛋白）的部分是凝固的状态，而蛋黄的部分是未凝固的状态。但是"温泉鸡蛋"的话，则是蛋黄部分凝固，蛋清的部分仍然呈液态状。要制作"温泉鸡蛋"必须要保证65～68℃的水温，并加热30分钟以上，所以需要事先准备一个温度计。 那么，为什么只有这样才能制作出"温泉鸡蛋"呢？ 鸡蛋的主要成分是蛋白质，其经过加热就会凝固。蛋清与蛋黄各自所含的蛋白质种类不同，所以各自达到凝固状态的温度也不同。蛋清部分在超过70℃时才会开始凝固，超过80℃时会完全凝固。而蛋黄的部分在温度为68℃时，煮一段时间后就会凝固。 所以，制作"温泉鸡蛋"时需要一直保持在蛋清凝固温度以下，用蛋黄凝固的温度来进行长时间加热。 ...

在2500多年前的民间歌谣中，提到了一个叫做“茶”的东西，你知道它是什么吗？你知道它被黄土高原人民称为饥荒年月的“救命菜”、丰年的“常年菜”吗？这个被称为“流落民间的明珠”的苦菜，是菊科苦首菜属的多年生草本植物，在我国各地都有分布。至今，在大半个中国的陕、甘、宁、蒙、晋、冀、鲁、豫、辽、吉、黑等地，人们仍然在寻觅苦菜、食用苦菜，并且流传着关于苦菜的歌谣。 通过苦菜营养成分分布图，我们可以了解到它含有丰富的营养物质，其中维生素C和胡萝卜素的含量分别是菠菜的2.1倍和2.3倍。嫩叶中的氨基酸种类齐全，比例适当。因此，食用苦菜有助于促进人体内抗体的合成，增强机体免疫力，适合体虚之人。苦菜中丰富的铁元素还有利于预防贫血，多种无机盐和微量元素有利于儿童的生长发育。 大量分析发现，苦菜中维生素的含量非常高，是蔬菜大王羽衣甘蓝的2～3倍，是辣椒的3～4倍，是西红柿的十几倍。科研人员在蔬菜、水果的维生素C的分析测定中发现，维生素C很容易被破坏：刚从地里采集到的苦菜放置半天后，其维生素C含量损失三分之一，在100℃下煮10分钟后维生素C几乎全部损失。因此，他们提出苦菜生吃最佳的观点。 苦菜可以用来制作很多菜肴。比如苦菜茶：将炒好的苦菜茶放入杯中，注入沸水。热水接触后，苦菜会慢慢展开叶子，呈现出晶莹剔透的玉色，香气浓郁，略带焦味，尝起来虽然苦，但却带着一股甘甜。苦菜素什锦：将苦菜、香菇、豆腐和粉条一起翻炒，即可制作出色彩美观、质地细嫩、咸鲜微苦的苦菜素什锦。这道菜不仅美味，还具有杀菌消炎、护肝抗癌的功效。 苦菜的营养价值和健康功效丰富多样，让人难以抗拒。近年来，人们发现一个新的现象：苦菜从过去作为穷人食粮和家畜饲料的辅助品，逐渐成为供应贵人的“珍品”。实际上，这是由于土地面积不断缩小，高度经济作物化的结果，苦菜几乎无处生长，因此才有了“物以稀为贵”的逆转，苦菜的角色地位发生了改变。 苦菜是与人类渊源久远、情缘深厚的救命菜。它的本质是平凡无华的，希望它能重新回到田野，永远保持自己原真质朴的天然本色！ ...