中文名称:β-葡聚糖酶;实质为催化水解β-葡聚糖的多种酶。PH4.0-5.5

产品性状
生产原料
在工业上采取细jun、曲mei、青mei生产。在啤酒生产原料大麦及其麦芽中, 含量丰富。

产品用途
作用在啤酒生产中采用β-葡聚糖酶,可提高麦汁的过滤速度和得率,从而保障啤酒质量,1g酶粉(或 1ml 酶液)于50℃、pH5.0 条件下1min 水解 1% β-葡聚糖溶液产生1μg葡萄糖的酶量为1个β-葡聚糖酶制活力单位 。
β-葡聚糖酶(液体)≥350万 u/mlβ-葡聚糖酶(固体)≥1000万u/g

作用条件
时间:如果能有效去除反应物中的葡萄糖和二糖,则水解可随时间的延长而继续进行。

应用效果
用于糖化时,推荐加量为 200m1-500m1(50-150g)/吨麦芽干重,在糖化开始时加入。
用于纯生啤酒生产时,随麦汁一同加入发酵罐,推荐加量为 10m 1—30ml(5 -10g ) /吨麦汁。降低麦汁粘度,提高过滤速度,改善麦汁清亮度;提高糖化生产能力,促进可发酵性产物的提高;提高啤酒的胶体稳定性,清除因 β- 葡聚糖引起的冷混浊; 提高滤酒效率,增加批次滤酒量;纯生啤酒生产中可大幅度地提gao膜的效率,延长膜的使用shou命。

贮存包装
·本品为固体粉末或液体制剂,贮存于阴凉干燥处。
·温度为25℃时,每三个月酶活损失小于5%