核酸酶厂家现货直销 核酸酶添加量与用途

核酸酶是在核酸分解的 步中,作用于水解核苷酸之间的磷*二酯键的一种蛋白质。在高等动植物中都有作用于磷*二酯键的。

不同来源的核酸酶,其专一性、作用方式都有所不同。有些核酸酶只能作用于RNA,称为核糖核酸酶(RNase),有些核酸酶只能作用于DNA,称为脱氧核糖核酸酶(DNase),有些核酸酶专一性较低,既能作用于RNA也能作用于DNA,因此统称为核酸酶(nuclease)。根据核酸酶作用的位置不同,又可将核酸酶分为核酸外切酶(exonuclease)和核酸内切酶(endonuclease)

产品性状:淡黄色或黄色粉末。

1、核酸酶由桔青霉培养液中提取冻干而成,自主研发培养,成本低,较进口酶成本降低将近一半以上;

2、酶解解率高、酶解,I+G相对核酸得率高达85%以上;

3、水解物(I+G)含量高,较高达40%以上,鲜味强,香味浓郁。

与脱氨酶配合用于5,-核苷酸以及高(I+G)含量的酵母抽提物的生产,进一步提高酵母抽提物中(I+G)的含量,提高与丰富产品的风味。

作用机理:

核酸酶主要由5′—磷*二酯酶组成,对酵母核酸有很强的酶解能力,可广泛应用于酵母抽提物生产以及5,-核苷酸的工业生产中,其酶解原理是核酸酶与底物核酸(RNA)发生作用,将其定向水解成5′—核苷酸(RNT),其中的5′—鸟苷酸(GMP)是主要的呈味成份,而无呈味成份5′—腺苷酸(AMP)经腺苷酸脱氨酶作用也可转化成5′—肌苷酸(IMP)而呈味,从而制得高(I+G)含量的酵母抽提物或5,-核苷酸产品